Une vocation précoce et ancrée en Normandie
Originaire de Versailles, Nicolas GOUIN s’installe en Normandie dès son enfance. Très jeune, il est attiré par les gestes minutieux du boulanger. Il se forme patiemment, jusqu’à fonder en 2011 L’Atelier du Pain, où il conjugue savoir-faire traditionnel, produits du terroir et innovation. Aujourd’hui, sa boulangerie est devenue une référence, tant pour la qualité des produits que pour son engagement envers la transmission.
Le goût du local et des circuits courts
Chez Nicolas, rien n’est laissé au hasard. La farine vient du Moulin de Vittefleur, le beurre d’Isigny, le lait de la Ferme des Peupliers… Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur ancrage normand. Sa baguette tradition, primée en 2015, ses croissants dorés et ses célèbres "Petits Caillais" font le bonheur des gourmands et des puristes.
Un artisan pédagogue et engagé
Mais Nicolas ne se contente pas de pétrir le pain : il façonne aussi les futurs talents. En tant qu’examinateur du CAP boulangerie, il met un point d’honneur à transmettre les exigences du métier. Il ne mâche pas ses mots : « La passion ne suffit pas. Il faut 8 à 10 ans pour devenir excellent. » Son équipe, composée de 9 personnes dont plusieurs apprentis, est le reflet de cette dynamique : un lieu d’apprentissage, de rigueur et de solidarité.
Une reconnaissance méritée
Son travail a été couronné à plusieurs reprises : Prix du maître d’apprentissage en 2018, 4ᵉ au concours du meilleur croissant de France en 2021, et bientôt candidat à l’émission "La Meilleure Boulangerie de France". Nicolas ne cesse de se fixer de nouveaux défis, toujours avec l’envie de faire rayonner sa région.
Une voix du terroir
En plus de sa boulangerie, Nicolas partage sa passion sur les ondes. Deux fois par mois, il intervient dans l’émission « La Météo des Boulangers » sur France Bleu pour parler du pain, du climat, et du quotidien des artisans. Une belle façon de faire découvrir au grand public les coulisses de ce métier exigeant.
L’artisanat normand, fierté régionale
À travers le parcours de Nicolas Gouin, c’est tout un pan de l’artisanat normand qui s’illustre. Des hommes et des femmes engagés, passionnés, porteurs d’un savoir-faire précieux qu’ils transmettent avec humilité et exigence.
Chez J’aime ma région ❤️, on aime ces histoires vraies, ancrées, humaines.
"Mettons nos régions en lumière ensemble et avec passion..."
J’aime ma région ❤️